干旱天氣造成全球優質小麥作物日漸枯萎，推動小麥價格創下多年來的最高水平，迫使面包生產商四處搶購優質小麥。

　　高蛋白小麥已經成為全球谷物市場的一大亮點。在連續四年豐收后，全球小麥供應充足，小麥價格也因此低迷，制約了美國農戶種植小麥的積極性；目前干燥天氣則加劇了北美以及澳大利亞的優質小麥供應短缺問題。

　　在歐洲，干旱可能造成意大利和西班牙部分地區小麥產量降至至少20年來的最低水平。加拿大阿爾伯塔省也遭受異常干燥天氣的影響。

　　芝加哥期貨國際公司分析師Terry Reilly說，目前的關鍵問題仍是如何確定高蛋白小麥供應規模。

　　和優質小麥供應緊缺相比，全球市場上的低質量小麥供應充足。美國農業部預計2017/18年度全球小麥期末庫存將增至創紀錄的2.606億噸。但是面粉加工商和面包商需要制粉小麥來生產面包。他們需要的是蛋白含量12%的小麥。

　　美國春小麥蛋白含量通常在14%或者更高。商家也用美國春小麥與低質量小麥摻混。春小麥價格通常高于低質量小麥。

　　美國是全球最大的小麥出口國。美國農業部的最新數據顯示，今年不包括杜倫麥的其他春小麥產量預計為4.23億蒲式耳，是2002年以來的最低水平。

　　本月初芝加哥期貨交易所（CBOT）軟紅冬小麥價格創下兩年來的最高水平，突破5.50美元/蒲式耳，而MGE春小麥價格四年來首次超過8美元/蒲式耳。

　　市場方向將在一定程度上取決于美國和加拿大的春小麥產量規模以及澳大利亞干旱是否會持續下去。本周行業專家和農戶對北達科他州進行每年一度的實地考察。干旱及高溫天氣已經造成北達科他州北部地區的小麥作物枯萎，但是東部以及鄰州明尼蘇達州的作物迄今為止躲過了主要的損害。

　　天氣對小麥市場的影響非常顯著，因為小麥價格低迷已經促使農戶改種大豆和玉米等其他農作物，造成今年美國小麥播種面積降至1919年以來的最低水平。

　　由于土壤墑情匱乏，貿易商和分析師還預計澳大利亞小麥產量將比官方預測低20%。分析師EdWhalen稱，西澳州部分地區的土壤墑情創下歷史最低，考慮到這樣的情況，今后干旱肯定是小麥作物面臨的主要問題。

　　澳大利亞Nidera公司貿易經理MatthewPattison說，市場開始預計今年澳大利亞小麥產量降至1900到2100萬噸。相比之下，澳大利亞農業資源科學局6月份預計小麥產量為2410萬噸。如果澳大利亞小麥出口供應下滑，印尼和韓國面粉加工商將不得不轉向黑海地區的供應。過去十年黑海地區的小麥產量大幅提高。